en cualquier caso en catalunya ha calado muy hondo. si pides un bocata en un bar, especificas el contenido (el que sea) y la respuesta del barman más que “marchando” suele ser: “con tomate?”, y más que nada por confirmar porque casi siempre es que sí, con tomate, por supuesto. tanto es así que el que no lo quiere con tomate, lo suele dejar bien claro: “bocata de jamón. sin tomate, por favor”, porque ya sabe lo que hay.

sobre la forma de prepararlo, no te comas la bola: todas son buenas. la tradicional es en efecto fregar el tomate sobre el pan. los puristas te dirán que no cualquier tomate vale, o que el pan ha de ser pà de pagés (pan de payés, osea de hogaza) o incluso que ha de estar tostado, o que se ha de fregar por los dos lados. paparruchas, tú hazlo con lo que tengas y como te plazca que está de rechupete igual. la fórmula magistral es 1.pan, 2.tomate, 3.aceite de oliva, 4.sal (opcional). lo demás como te pete.

anécdota, yo soy nacido en catalunya de familia alemana, y toda la vida me he preparado el pà amb tomàquet “fregat”. pero mi abuela (una cocinera excelsa), que como la mayoría de alemanas emigrados repudiaba la mayoría de costumbres locales, nunca lo preparó así: lo rallaba y lo aliñaba sirviéndolo en un bol, para que cada uno se sirviese. y la verdad es que está igualmente de muerte natural y he enseñado a prepararlo así también a mis hijos. el pan con tomate lo he comido en muchos sitios distintos de españa, preparado y aliñado de formas diferentes, y siempre está bueno. si hay pan, si hay tomate y una pizca de aceite … hay alegría, oyes!

lo de ponerle jamón … por supuesto! para mí es un manjar exquisito tal cual, sin nada más, pero con una fina loncha de jamón, o queso ya sea seco o tierno, embutido, catalana, … lo que quieras. aquí en catalunya un clásico es la tortilla a la francesa, ya sea en bocata, o simplemente servida sobre una loncha suelta. muchísimas cosas le van bien. hombre, yo no le pondría, por ejemplo, chipirones en su tinta, o salmón ahumado, o puré de patata … pero ya me entiendes. a mi una mezcla que me gusta particularmente es con queso emmental, porque su consistencia junto con el pringue de aceite le da una textura resbalosa viciosísima a un conjunto de sabor mortífero. nada, a experimentar y gozarlo que aquí hay tomate!

perdón por la brasa, que aproveche, saludos, y felicidades por el blog. te sigo desde que empezaste.

Claro, que al precio que está el tomate raf, usarlo para untarlo al pan, eso si que sería un sacrilegio….pero el que se lo pueda permitir que lo haga.

La mejor forma de preparar un buen tomate raf es picarle un ajito, sal y aceite, dejarlo macerar unos minutillos y a comer. El jujillo que suelta el tomate, junto con el aceite y el ajo….eso si que no tiene precio.